清炖虾仁狮子头
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想喝醉
狮子头肉质鲜嫩，味道鲜美是一道很普通的家常菜肴，加入河虾仁一起的狮子头，不仅营养丰富，而且大大提升了菜肴的风味，最后加入冬瓜一起使得汤水香醇清澈鲜美.
时间: 1-2小时
食材
猪肉末
300g
河虾仁
100g
冬瓜
300g
盐
7g
生姜
26g
料酒
15ml
柠檬
适量
葱花
适量
鸡粉
2g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 手工猪肉末里加入料酒，鸡蛋拌匀静置10分钟 -
2. 20克生姜加入150毫升清水
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3. 用料理机搅拌细腻后过滤成姜汁
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4. 分2次加入姜汁搅拌有粘性，每一次搅拌有粘性后再加入
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5. 加入3克盐和鸡粉搅拌均匀
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6. 然后用手捞起肉末反复往盆里摔打，一直至把盆倒扣肉末不会掉下为止
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7. 冬瓜去皮去籽切块洗净，准备葱花，姜丝和柠檬
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8. 河虾仁解冻
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9. 洗净去除虾线后用刀背压扁
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10. 放入碗里加入2克盐，挤入柠檬汁拌匀静置20分钟
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11. 用90克左右的肉末放入手掌里中间挖出一个坑填入30克左右的虾仁
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12. 滚圆后上面再加入一个虾仁，一共做了3个
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13. 锅里加入清水和姜丝盖上通电选择菜单快速汤，时间为一个半小时
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14. 过了15分钟后，水八分开把做好的狮子头逐个加入盖上
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15. 过了一个小时后打开加入冬瓜
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16. 炖到时间到后打开时间到后加入盐调味后出锅
小贴士
1.猪肉末要挑选7分瘦3分肥为最佳，河虾仁相对来说腥味少一些。
2.肉末要纯手工剁，肉质口感最为关键。
3.此汤鲜味十足不加鸡精味道更佳
2.肉末要纯手工剁，肉质口感最为关键。
3.此汤鲜味十足不加鸡精味道更佳