清炖蟹粉狮子头
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牧野-Y
每年到了吃大闸蟹的季节我都会做这蟹粉狮子头解馋，吃剩下的螃蟹没人吃了，就花点时间剔除蟹粉换一种口味品尝不一样的美味。以前一直用砂锅慢炖，今天第一次尝试用炖锅清炖，很喜欢清炖的汤水，原汁原味都来自于食材本身的美味。
时间: 1-2小时
食材
蟹粉
110g
猪夹心肉
150g
盐
适量
菜心
适量
料酒
适量
生姜
适量
葱花
适量
步骤
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1. 准备生姜片 -
2. 剔除的蟹粉
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3. 加入生姜汁拌匀
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4. 斩好猪夹心肉，加入料酒，盐，葱花按顺时针方向搅拌成有粘性
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5. 再和蟹粉一起搅拌有粘性之后拿出馅料往碗里摔打几次一直至倒扣不会掉下为止
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6. 炖盅里先加入清水，把馅料做成丸子加入
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7. 加入生姜片和适量料酒
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8. 进炖锅按炖煮一个半小时
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9. 准备小菜心洗净
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10. 之后打开加入菜心和盐调味即可
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11. 上桌
小贴士
1，炖煮先不要加盐，让狮子头里面的汤水炖出之后再尝试调味。
2，馅料一定要搅拌有粘性后再反复摔打，这样才不会松散，口感也特好。
3，猪肉肥瘦比例按自己喜欢的调制
2，馅料一定要搅拌有粘性后再反复摔打，这样才不会松散，口感也特好。
3，猪肉肥瘦比例按自己喜欢的调制