椒香排骨
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deflection恐惧
其实想想，求学生涯中有很多值得想念和回味的，就像今天做的这个椒香排骨，是师姐的拿手菜，但是到了我家，就被我改良了，肉肉更加软嫩，味道也很浓郁。我的好朋友吃过以后，再来我家就会点这道菜。
时间: 1-2小时
食材
排骨
600g
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
酱油
适量
老抽
少许
淀粉
1勺
花椒
适量
朝天椒
1个
糖
适量
白酒
少许
步骤
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1. 斩好块的准备排骨洗干净 -
2. 将葱纵剖后切成段，姜切片
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3. 将葱和姜放到排骨里
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4. 加入适量盐
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5. 加入一勺玉米淀粉
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6. 倒入少许白酒去腥味
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7. 用手将排骨抓拌均匀，腌渍2个小时以上（我这个因为腌了没吃，放冰箱呆了两天）
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8. 炒锅烧干，放入稍微多一点的油
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9. 不等油热，立刻放入花椒和朝天椒
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10. 倒入腌好的排骨
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11. 翻炒排骨，直到所有排骨表面都变色
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12. 加入适量酱油调味
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13. 加入少许老抽上色，翻炒均匀
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14. 加入水烧开
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15. 尝一下汤的味道，再加入少许盐
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16. 加入一勺糖调味
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17. 将炒好的排骨和喝汤一起倒进高压锅
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18. 上汽后压28分钟
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19. 压好后倒回炒锅
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20. 大火收汁
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21. 汤汁浓稠后就可关火装盘啦！
小贴士
1.排骨腌制时间要够；
2.高压锅压28分钟足够了，不会软到肉肉从骨头上掉下来；
3.收汁时要注意翻动排骨，尤其是最后汤汁比较浓稠的时候，不然容易糊锅。
2.高压锅压28分钟足够了，不会软到肉肉从骨头上掉下来；
3.收汁时要注意翻动排骨，尤其是最后汤汁比较浓稠的时候，不然容易糊锅。