干锅椒盐排骨
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这道【干锅椒盐排骨】，无水版做法,抑制了排骨中汁液的流失，锁住了排骨的鲜香，肉质也变得紧致而富有弹性。细碎的的椒盐层层吸附在小排上，把隐藏在排骨深处的浓郁鲜美激发到极致。入口便有一股椒香的味道弥漫开来，外焦里嫩，让人食指大动，好吃到根本停不下来。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肋排
500g
大蒜
40g
盐
适量
姜
40g
香葱
20g
料酒
1大勺
白米醋
1勺
酱油
1大勺
韩国辣酱
1大勺
橄榄油
3勺
小红椒
2个
花椒
1g
糖
5g
步骤
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1. 排骨洗净泡去血水，切成小段备用。 -
2. 加入切好的姜蒜，倒入料酒。
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3. 倒入白米醋和韩国辣酱。
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4. 倒入酱油和盐、糖拌匀腌制1小时以上。
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5. 锅底铺满姜片和大蒜粒。放上香葱段，倒入橄榄油。
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6. 摆上排骨，把腌排骨的酱汁淋在排骨上，开中大火煮开，转小火焖煮15分钟。
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7. 撒入现炒的椒盐和切碎的小红椒。
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8. 再用小火炖5分钟左右即可。
小贴士
1、排骨切的小一点，入味的快，熟的也快。
2、干锅做法，全程不加一滴水。
3、橄榄油铺满锅底就差不多了，不用太多，排骨本身也有油脂的。
4、用小火炖20分钟，锅底一般不会糊，会煎得小排底色略变刚刚好。
5、椒盐最好是自己现炒味道最好，用小文将花椒和盐一起炒香至盐微黄，再取出擀成细末成为椒盐。
6、如果喜欢更酥烂一点可以多炖一小会，但要注意不要糊了。
2、干锅做法，全程不加一滴水。
3、橄榄油铺满锅底就差不多了，不用太多，排骨本身也有油脂的。
4、用小火炖20分钟，锅底一般不会糊，会煎得小排底色略变刚刚好。
5、椒盐最好是自己现炒味道最好，用小文将花椒和盐一起炒香至盐微黄，再取出擀成细末成为椒盐。
6、如果喜欢更酥烂一点可以多炖一小会，但要注意不要糊了。
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