红烧排骨
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眼睛忘充电燕
红烧排骨最好用冰糖来炒糖色，其色泽红亮。做出的口感不像放白糖那样太甜腻。中午做了一盘和老公俩人吃个光光。
时间: 1-2小时
食材
排骨
1000g
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
老抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 把排骨放入水中浸泡半小时，洗去血水。 -
2. 准备好冰糖、八角、香叶、桂皮。
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3. 锅中入冷水，放入排骨，烧开后加入料酒再开捞出。
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4. 捞出后用水冲去血沫。
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5. 锅中入水，加入冰糖熬化。
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6. 切好葱、姜、蒜。
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7. 冰糖炒到红褐色，稍冒青烟，出锅（糖色炒的好，做出的排骨红又亮）。
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8. 锅中入少许的油，加入八角、香叶、桂皮煸香，再入葱、姜、蒜炸香。
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9. 然后加入排骨炒，入糖色、老抽炒，加入开水烧制。
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10. 烧到锅中汤汁不多、排骨烂时，加入盐拌匀，大火收汁到红亮出锅。
小贴士
糖色炒好入口的感觉是苦中带甜，不能是甜中带甜。
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