酱烧排骨
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池白萍蚀
川菜里有一味调味料郫县豆瓣,我一次也没用过,逛超市时看到顺手拿了一袋,今天烧排骨试试看,果真很提味,排骨的颜色和口感都较以前我制作的排骨有不同的变化,还不错,看来要想色香味俱浓的做好菜,还要学会使用各种调味料啊。
食材
排骨
300g
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣
适量
步骤
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1. 排骨洗净。
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2. 下开水淖。
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3. 捞出用凉水再次清洗并控水。
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4. 郫县豆瓣酱、姜切片。
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5. 起油锅,下姜片炒出香味。
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6. 下排骨翻炒均匀。
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7. 加郫县豆瓣。
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8. 翻炒均匀并入味。
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9. 加适量的水烧排骨。
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10. 开锅,盖锅盖转小火炖30分钟。
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11. 汤汁收干,加一点点盐调味即可。
小贴士
1、排骨用开水绰去除腥味。
2、郫县豆瓣酱又辣又咸,因此此道菜品可酌情少放或不放盐。
2、郫县豆瓣酱又辣又咸,因此此道菜品可酌情少放或不放盐。
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