鱼香肉丝
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鱼香肉丝，川菜。
作为一名非川人却又爱吃川菜的吃货，鱼香肉丝必定要炮制。
家庭版鱼香肉丝，少油，健康，食材丰富，值得尝试。
因为是家庭制作，所以步骤不会太繁琐，很简单的操作过程，又能制作出川菜味道的鱼香肉丝。
还在等什么？还不赶紧试试！
作为一名非川人却又爱吃川菜的吃货，鱼香肉丝必定要炮制。
家庭版鱼香肉丝，少油，健康，食材丰富，值得尝试。
因为是家庭制作，所以步骤不会太繁琐，很简单的操作过程，又能制作出川菜味道的鱼香肉丝。
还在等什么？还不赶紧试试！
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
100g
笋丝
50g
胡萝卜
1根
青椒
1个
木耳
5朵
香菇
5朵
大蒜
5瓣
姜
5片
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣
2饭勺
醋
2饭勺
白糖
1饭勺
水
适量
淀粉
1饭勺
料酒
2饭勺
老抽
1/2饭勺
步骤
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1. 猪里脊肉洗干净，平铺案板。 -
2. 将猪里脊肉切成丝，放碗中。
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3. 加1/3饭勺盐，1/2饭勺花生油，料酒，抓匀，腌制一会。
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4. 胡萝卜、青椒、木耳、香菇、姜切丝，大蒜切末。
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5. 锅烧热，加入花生油。
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6. 之前腌制的猪肉丝，放入锅内。
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7. 转中火，将肉丝炒至变白，马上停火出锅。
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8. 锅内继续起油。
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9. 加姜丝、大蒜末爆香。
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10. 除青椒丝，所有蔬菜加入，翻炒。
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11. 炒至蔬菜半熟，加青椒丝略微翻炒。
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12. 加入肉丝，略微翻炒。
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13. 盐、郫县豆瓣、醋、糖、老抽，加1汤勺水拌匀，加入。
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14. 中火翻炒，盖盖焖至菜全熟。
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15. 干淀粉加半汤勺水调匀，加入，大火收汁。
小贴士
1、说说蔬菜
我用的成品成包装的笋丝，也可以用土豆丝来代替，不过还是笋丝口感更好。
2、说说猪肉
猪里脊肉比较容易熟，口感也好，尽量不要用带肥肉的肉，肉不能炒过头会变硬。
3、说说调料
郫县豆瓣，超市就有卖，袋装或是盒装，因为郫县豆瓣已经是很咸的，所以调和料时无需再加盐。
我用的成品成包装的笋丝，也可以用土豆丝来代替，不过还是笋丝口感更好。
2、说说猪肉
猪里脊肉比较容易熟，口感也好，尽量不要用带肥肉的肉，肉不能炒过头会变硬。
3、说说调料
郫县豆瓣，超市就有卖，袋装或是盒装，因为郫县豆瓣已经是很咸的，所以调和料时无需再加盐。
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