鱼香肉丝
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妊孛晨重诨_
记得以前在读书的时候，非常喜欢跟同学去川菜馆里点上一份鱼香肉丝，关键是它鲜香滑嫩，口味带着些酸辣，每回都因为有了这道菜，而叫店家多上米饭，关键是它还是一道油水蛮丰富的菜肴，对于俺们这些在饭堂里经常吃大锅煮菜，无油少肉的穷学生来说，这可真是道好菜呀，呵呵~
时间: 10分钟内
食材
瘦肉
200g
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
豆瓣酱
适量
陈醋
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
蒜片
10g
青红椒
150g
云耳
150g
步骤
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1. 瘦肉洗净后切成丝。 -
2. 然后加入适量的蛋清，盐，糖，味极鲜，生粉腌制15分钟。
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3. 然后准备配料（把云耳切线，青红椒切丝，小葱切段，干辣椒切小段，蒜子切片。）
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4. 热锅凉油，把腌制入味的肉丝放入滑炒。
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5. 炒至肉色发白，盛出备用。
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6. 锅内继续放入少许的油，然后把蒜片放入爆香，接着加入青红椒丝。
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7. 再把云耳丝也放入一起翻炒。
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8. 接着把干红椒段放入一起煸炒，因为怕它过辣，所以现在加入，如果亲可以吃辣的话，可以先把它煸出香味，再进行炒制，会更香辣的哦。
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9. 然后把豆瓣酱放入煸出香味。
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10. 加入肉丝一起翻炒。
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11. 放入适量的糖提味。
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12. 再来点味极鲜。
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13. 然后把小葱段放入一起翻炒。
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14. 出锅前放入适量的陈醋。
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15. 大火，翻炒均匀，即可出锅啦~
小贴士
因豆瓣酱属于高盐调料，所以在放盐的时候，一定要酌情放入，小心过咸啦~
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