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双皮奶怎么做?
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京细菜谱
牛奶倒入碗中盖上保鲜膜,蒸10分钟,鸡蛋取蛋清,加糖拌匀备用,牛奶取出晾凉,划个口倒出牛奶,只留少许再碗底,牛奶加蛋清拌匀过筛,倒回碗中蒸10分钟,最后放入芒果即可
时间: 30分钟-1小时
食材
牛奶
200ml
鸡蛋
1个
白糖
1勺
芒果
适量
步骤
  • 1. 牛奶倒入碗中,盖上保鲜膜上锅蒸10分钟左右
  • 2. 蒸奶的时候,打1个鸡蛋,留蛋清加白糖搅拌均匀,不要打太久,容易打发了
  • 3. 蒸好的奶拿出来晾凉,上面会结一层奶皮,然后沿着碗边用牙签划个口,倒出牛奶,碗底留少量的奶
  • 4. 把鸡蛋清倒入刚倒出牛奶里,搅拌均匀
  • 5. 然后过筛,去掉没打撒的蛋清和泡沫
  • 6. 过筛的牛奶再倒入有奶皮的碗中,沿着碗边慢慢的倒,让奶皮自然浮上来
  • 7. 盖上保鲜膜,紧绷一点,上锅蒸10分钟关火在焖5分钟
  • 8. 好吃的双皮奶就做好了,放上喜欢的水果或者果酱
小贴士
1牛奶一定要纯牛奶,全脂的最好了
2有奶皮到奶的时候碗低留少量的奶以便再次灌奶方便
3蒸双皮奶关火后在焖5分钟
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