土豆烧牛腩怎么做？
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京细菜谱
牛肉切块焯水，入锅炒干水分，放入配菜炒匀，然后放入调味料、土豆炖熟，最后放入圣女果煮熟即可
时间: 1-2小时
食材
牛腩
900g
土豆
700g
圣女果
250g
小葱
适量
姜
适量
洋葱
适量
山楂
适量
红枣
适量
八角
2个
西红柿
1个
冰糖
10g
老抽
适量
生抽
适量
盐
适量
老卤
适量
步骤
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1. 将牛腩放入清水中浸泡出血水，半小时至2小时之间，将浸泡过的牛肉切成大块。
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2. 取一炒锅，不要放油，直接用中火将牛肉炒出水分，将炒出的水倒掉。
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3. 当水分差不多炒干时，将备好的调料除西红柿和小葱外都放入锅中，继续保持中火炒制。
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4. 当冰糖炒融化时，加老抽炒匀。
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5. 然后放入西红柿好和小葱。
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6. 炒出香味后移至砂锅，放入老卤继续煨制。
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7. 将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐、老抽调味。
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8. 烧开后加入土豆。
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9. 当土豆炖至快要酥烂时，加入圣女果。
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10. 圣女果煮软后，滴入适量生抽提味，出锅。
小贴士
烧牛肉一般不要焯水，但是要炒出水分，炒制时不需要放油。
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