萝卜烧牛腩怎么做？
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京细菜谱
牛腩切块焯水洗净，热油爆香葱姜、辣椒、香料，然后放入辣椒酱炒出红油，再放入牛腩翻炒，加入调味料、水焖40分钟，取出萝卜放盐再炖20分钟即可
时间: 1-2小时
食材
牛腩
1000g
白萝卜
500g
油
适量
盐
适量
香葱
适量
姜
适量
红尖椒
适量
红烧汁
适量
韩国辣椒酱
适量
花雕酒
适量
冰糖
适量
陈醋
适量
八角
适量
步骤
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1. 将牛腩改成3-4厘米左右的大块，冷水下锅焯烫去除杂质和血水；
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2. 焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净；
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3. 锅中放油，将香葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒；
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4. 作料炒香后加入韩国辣椒酱小火炒制，要炒出红油；
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5. 将牛腩块入锅炒制
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6. 烹入花雕酒、陈醋
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7. 加开水至盖过牛肉；
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8. 加入冰糖、红烧汁盖上高压锅盖焖制40分钟
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9. 40分钟后取出放入白萝卜，加入适量盐继续中火炖制20分钟；
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10. 待萝卜和牛腩都软烂时大火收汁；收至汤汁浓稠时即可装盘食用。
小贴士
1、牛腩氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了；
2、炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气；
3、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入白萝卜一起炖，这样2种食材的成熟度是一样的。
2、炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气；
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