红烧茄子怎么做？
15.3万热度
179收藏
收藏
|
京细菜谱
热油下茄子快炸至金黄捞出，热油爆香葱蒜，下茄子翻炒，豆瓣酱调味料、水调成碗汁倒入锅中炒匀，最后收汁即可
时间: 30分钟-1小时
食材
黑皮茄子
2根
菜籽油
适量
盐
适量
红烧酱油
适量
胡椒粉
适量
辣椒粉
适量
豆瓣酱
适量
大蒜
适量
小葱
适量
步骤
-
1. 黑皮茄子洗净切滚刀。
-
2. 坐锅烧热后放菜籽油，烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。
-
3. 炸至金黄色捞出控油。
-
4. 锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。
-
5. 放入炸过的茄子。
-
6. 豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。
-
7. 均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
-
8. 稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
小贴士
茄子要选大小相同的切出来比较均匀，调味料可以根据自己的口味改变。
可以不用加辣椒粉，是因为豆瓣酱不是太多，用了辣椒粉一起让颜色好看些。
勾芡的为了茄子比较嫩，也会比较集中有光泽度。
没有菜籽油就用平时炒菜的油，菜籽油会比较香一些。
可以不用加辣椒粉，是因为豆瓣酱不是太多，用了辣椒粉一起让颜色好看些。
勾芡的为了茄子比较嫩，也会比较集中有光泽度。
没有菜籽油就用平时炒菜的油，菜籽油会比较香一些。
-
这道菜的其他做法
-
咸肉烧茄子怎么做？
145收藏9.6万热度 -
肉末酱烧茄子怎么做？
126收藏10.3万热度 -
长豆角烧茄子怎么做？
94收藏9.1万热度 -
排骨烧茄子怎么做？
179收藏17万热度 -
素烧茄子怎么做？
178收藏13.1万热度
相关菜谱
-
红椒蒜薹炒茄子怎么做？
京细菜谱8.3万热度92收藏 -
青红辣椒炒茄子怎么做？
京细菜谱9.7万热度104收藏 -
肉末酸辣茄子怎么做？
京细菜谱9.5万热度172收藏 -
肉末茄子怎么做？
京细菜谱8.9万热度158收藏 -
酱爆茄子怎么做？
京细菜谱9.6万热度154收藏 -
奶酪焗茄子怎么做？
京细菜谱8.1万热度142收藏 -
砂锅肉末茄子怎么做？
京细菜谱9.3万热度183收藏 -
佛手茄子怎么做？
京细菜谱9.7万热度167收藏