荸荠红烧肉怎么做？
11.4万热度
172收藏
收藏
|
京细菜谱
五花肉切块焯水捞出。放入锅内炒至出油盛出，热油放入冰糖炒成糖油汁，倒入五花肉炒匀，放入砂锅中，加入香料、酱油、水炖一小时，再放入荸荠、盐炖半小时即可
时间: 1-2小时
食材
带皮五花肉
600g
荸荠
150g
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
酱油
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
生姜
适量
步骤
-
1. 带皮五花肉切成大些的方块，放入煮锅添入清水，开大火煮开后关火撇去浮沫。
-
2. 把焯过水的五花肉块放入炒锅，小火煸炒至五花肉边缘微焦，出油盛出备用。
-
3. 锅里倒入油，放入冰糖，开小火翻炒。
-
4. 小火炒至冰糖融化，成颜色金黄粘稠的糖油汁。
-
5. 倒入焯过水的五花肉，小火翻炒使五花肉裹满糖油汁。
-
6. 炒好的五花肉放入砂锅，放入八角、桂皮、香叶、生姜片。
-
7. 调入酱油，倒入足量的清水。
-
8. 开大火煮开后改小火炖煮60分钟。
-
9. 待砂锅里的五花肉煮至用筷子能轻松穿透时放入荸荠、调入精盐继续小火炖煮30分钟。