元宝红烧肉怎么做？
7.9万热度
165收藏
收藏
|
京细菜谱
五花肉洗净切块，热油爆香葱姜、香料，下五花肉煸炒至微黄，倒入调味料炒至上色，再放入水、冰糖小火慢炖撇去浮沫。鸡蛋煮熟剥壳，划几刀放入锅中一起炖，最后收汁即可
时间: 1-2小时
食材
五花肉
600g
鸡蛋
5个
油
适量
盐
适量
葱
适量
生姜
适量
干辣椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
老冰糖
30g
老抽
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 五花肉洗净切成约2*2CM的棋子块。
-
2. 锅里倒适量的油，烧至六成热，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
-
3. 放入五花肉煸炒至微黄色。
-
4. 倒掉锅里煸炒出的油，烹入料酒。
-
5. 倒入老抽、生抽、盐（开始少放点，炖煮到一半时间时可以尝下味道，不够再加），翻炒五花肉上色。
-
6. 倒入开水，没过五花肉，大火烧开，撇去表面浮沫。
-
7. 转小火炖煮，放入冰糖。
-
8. 鸡蛋煮熟剥壳，再表面纵向划几刀，以便入味。
-
9. 五花肉炖到一半时，放入鸡蛋一起炖。
-
10. 最后小火收汁。
小贴士
鸡蛋煮熟剥壳，再表面纵向划几刀，以便入味。
汤汁不用收的过干，可以拌米饭很香的。
汤汁不用收的过干，可以拌米饭很香的。