笋干红烧肉怎么做？
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京细菜谱
笋干泡发切段，肉切块焯水备用。热油下糖熬出糖色，然后放入肉炒至上色，再放入调味料、香料、水焖至肉七分熟，放入笋干炒匀，最后收汁即可
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
400g
石笋干
100g
植物油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
八角
1个
花椒粒
适量
桂皮
适量
姜
适量
白糖
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 把石笋干用温水侵泡6小时，中间得换几遍水洗净切段
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2. 五花肉切2厘米见方的肉块，用开水焯煮2分钟捞起
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3. 热锅凉油，油热5成下白糖
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4. 熬制成咖啡色泡泡下五花肉小火翻炒均匀上色，加料酒、生抽翻炒均匀
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5. 加葱姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味
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6. 加水、冰糖烧开，转小火烧到五花肉7分熟
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7. 加石笋干翻炒均匀，再烧到五花肉熟透，大火使汤汁浓稠即可
小贴士
石笋干一定得侵泡软清洗干净，中间得换水
红烧肉熟透就是用筷子能轻轻捅进去，就是熟透
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