上海红烧肉怎么做？
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京细菜谱
五花肉切块焯水备用，热油下冰糖炒出糖色，下五花肉炒至上色，加入葱姜、香料、调味料、水炖1小时，最后加盐调味即可
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
葱
适量
大料
适量
香叶
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
冰糖
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
-
1. 五花肉洗净切大块冷水入锅焯烫
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2. 炒锅倒油放入冰糖中小火熬化，糖汁变为褐色
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3. 倒入五花肉用中小火翻炒至五花肉微黄。
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4. 加入葱姜和大料香叶继续翻炒。
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5. 加入料酒，老抽，生抽炒至肉上色。
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6. 加入适量的清水大火煮开撇去浮沫。
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7. 加盖小火焖烧1个小时后。加少许盐调味。
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8. 大火汤汁收浓稠关火。
小贴士
五花肉最好是精品五花，烧出来口感更好，五花肉要切的稍微大一些，不要太小。
最好用冰糖，烧至的五花肉最后才会色泽红亮油润。
最好用冰糖，烧至的五花肉最后才会色泽红亮油润。
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