竹笋烧肉怎么做？
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京细菜谱
竹笋、五花肉分别焯水洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，煸香葱姜，放入肉块调料炒匀，放入热水鹌鹑蛋炖半小时，再放入笋炖20分钟即可
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
竹笋
500g
鹌鹑蛋
250g
油
适量
老抽
1勺
生抽
2勺
海鲜酱
1勺
白糖
2勺
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。
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2. 鹌鹑蛋煮熟去壳。
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3. 五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。
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4. 热锅凉油，煸香葱，姜片。
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5. 加入肉块中火翻炒1分钟。
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6. 加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色。
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7. 加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右。
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8. 加入竹笋，生抽，白糖。
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9. 大火烧开，小火炖二十分钟左右。
小贴士
1.炖肉时水要一次加足，焯过的肉用热水烧更容易酥烂。