酱香扁豆丝的做法
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弎眉桔
扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效，而且还是百搭的菜，扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，若急火快炒最好先焯水；切丝后采用炒、焖的方式，可以不用焯水，但务必焖熟。
时间: 10-30分钟
食材
扁豆
400克
洋葱
少许
油
15ml
水
适量
白糖
3克
酱香酱油
30ml
步骤
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1. 扁豆择洗干净，切成丝 -
2. 炒锅放油，油热后放洋葱丝煸炒
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3. 炒至洋葱丝变半透明时，放入扁豆丝翻炒
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4. 炒至扁豆稍微变色时，放入一小勺糖炒匀
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5. 放入酱香鲜酱油2大勺30ml炒匀；比较浓稠的酱油
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6. 扁豆的水分极少，需要顺着锅边淋入少许的清水以免糊锅，翻炒至水分蒸发掉，再次淋入少许的清水
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7. 如此反复直至扁豆断生，起锅
小贴士
用酱香鲜特级酱油，没有用其他调料，它自身酱香浓郁。
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