酱香扁豆丝
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蛋黄黄黄不黄
扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效，而且还是百搭的菜，扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，若急火快炒最好先焯水；切丝后采用炒、焖的方式，可以不用焯水，但务必焖熟。
时间: 10-30分钟
食材
扁豆
400g
油
适量
酱香酱油
30ml
洋葱
少许
水
少许
白糖
一小勺
步骤
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1. 扁豆择洗干净，切成丝； -
2. 炒锅放油，油热后放洋葱丝煸炒；
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3. 炒至洋葱丝变半透明时，放入扁豆丝翻炒；
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4. 炒至扁豆稍微变色时，放入一小勺糖炒匀；
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5. 放入酱香鲜2大勺30ml炒匀；比较浓稠的酱油；
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6. 扁豆的水分极少，需要顺着锅边淋入少许的清水以免糊锅，翻炒至水分蒸发掉，再次淋入少许的清水；
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7. 如此反复直至扁豆断生，起锅。
小贴士
这次用酱香鲜特级酱油，没有用其他调料，酱香味道浓郁
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