香辣排骨
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钠挡宜俸攀
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时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
老抽
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
淀粉
适量
面粉
适量
盐
适量
步骤
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1. 排骨焯水，控水备用。 -
2. 加入1把面粉、1把淀粉、老抽1小勺、花椒粉少许、胡椒粉少许、料酒2勺拌匀，腌制会儿。
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3. 葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
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4. 多倒些油加热。
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5. 煎炸排骨（不能像饭店那样整个炸）。
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6. 炸成焦糖色。
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7. 剩了不少油，倒出一多半，先下干辣椒。
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8. 干辣椒变色，放入葱、姜、蒜。
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9. 炒香。
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10. 放入酱油、料酒2小勺、白糖1小勺、米醋2小勺。
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11. 煸炒一下。
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12. 放入大料，加足够水，盖上锅盖炖半个小时。
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13. 再切点葱末、蒜末备用。
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14. 确认排骨熟透后开锅盖翻炒收汤汁（不翻炒的话会糊锅边），翻炒到油光铮亮放入葱、蒜末和熟芝麻翻炒。
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15. 做得出锅喽。
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16. 香喷喷的，喝酒、吃饭都不错。
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