香辣排骨虾
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思虑fitness
女儿的同学到家里来玩，特意做了个大菜。我们楼下的饭店有卖的，要68一份，量还没有我的足。以前我们经常买，那是因为我不会做啊。吃了几次以后，我今天开始动手试试，不成功应该也不会难吃到哪去的。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
600g
虾
300g
香芋
1/4个
芹菜
100g
黄瓜
1根
胡萝卜
1根
油
适量
盐
适量
大蒜
1 头
干辣椒
适量
花椒
适量
豆豉
2勺
步骤
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1. 虾先放水里吐吐脏。 -
2. 用剪刀从虾的背面开条口。
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3. 取出虾线。
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4. 全部做好后放在大碗里，放盐。
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5. 用盘子盖住摇晃，让虾均匀地裹上盐。
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6. 排骨焯水，捞起。
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7. 用流动水洗净。
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8. 重新加水煮5分钟转小火30分钟。
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9. 黄瓜、胡萝卜切小条。
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10. 芹菜切段
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11. 放在一起用盐码一会。
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12. 香芋去皮。
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13. 切长条。
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14. 锅里倒油，烧热。
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15. 放入香芋。
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16. 炸好后捞出。
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17. 放在一个小锅里。
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18. 放入虾炸制。
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19. 直到金黄，捞出。
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20. 捞出炖好的排骨，放在油锅里炸。
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21. 蒜头剥好。
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22. 放入油锅一起炸。
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23. 炸至表面颜色发暗即可。
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24. 倒掉大部分油。
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25. 锅里留少许底油，放入豆豉花椒、干辣椒翻炒。
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26. 把刚才过油排骨、虾、香芋一起倒进锅里翻炒。
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27. 再把用盐码着的菜倒进锅里翻炒。
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28. 断生后出锅，盛在小锅里。
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29. 撒上白芝麻就可以开吃了。迟到最后剩下的汁，可以加汤涮火锅。
小贴士
佳宁心得：
1、这道菜不复杂， 是手续比较多。
2、第一次做，味道不是太像饭店的，但也很好吃。
3、排骨不要炸太久，太硬不好吃。
4、经验总结：不要把香芋、放在一起翻炒，炸过后就垫底，菜炒好后倒在上面就可以了，不然都炒散了。
5、没有香芋可以用山芋。
1、这道菜不复杂， 是手续比较多。
2、第一次做，味道不是太像饭店的，但也很好吃。
3、排骨不要炸太久，太硬不好吃。
4、经验总结：不要把香芋、放在一起翻炒，炸过后就垫底，菜炒好后倒在上面就可以了，不然都炒散了。
5、没有香芋可以用山芋。