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香辣排骨
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使人ascend
说起来这个香辣排骨还挺有意思,原本就我和姑娘在家,我问你想吃什么,她说,红烧排骨,这是我家经常吃的,等到吃的时候,姑娘说这次的排骨更好吃啊,我就乐了,本来是要做2个菜的,一个红烧排骨和醋溜土豆丝,撒了个懒,灵机一动,合二为一,又加了花生米,果真与从不同,我和姑娘吃了个精光,洗刷完毕,坐在沙发上边看奥运边聊天,今天做的排骨这么好吃,可惜没拍照啊,只有等到下次做时,在拍吧,正说着,老公来电话了,要回来吃饭,我这个晕啊,家里没什么菜啊,就剩下排骨和土豆了,也懒得下楼去买了(我家住6楼,没电梯啊),只能再做一遍这个菜了,心里这个郁闷啊,只能自我安慰说,好吧,就算再给我一遍拍照的机会吧!
时间: 1-2小时
食材
排骨
500g
土豆
1个
花生米
60g
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
豆豉辣酱
1汤匙
冰糖
8粒
1茶匙
八角
3个
桂皮
1小段
香叶
3片
干辣椒
3个
料酒
适量
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水、料酒、葱姜焯一下,捞出备用
  • 2. 锅中热油,放入八角、桂皮、香叶小火炒香
  • 3. 放入排骨,炒干水份,倒入生抽、老抽、冰糖翻炒
  • 4. 倒入开水,没过排骨,烧开,放入葱姜蒜、干辣椒,盖上锅盖,小火炖
  • 5. 炖约20分钟后放入花生米,盖上盖子接着炖
  • 6. 再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆,盖上盖子接着炖
  • 7. 再炖约10分钟后开盖,大火熬制,放入盐调味,收汁,烧排骨总共费时约40分钟
小贴士
1、土豆不能放的太早,以防炖的太烂

2、收汁的时候,要不停的搅拌,以防糊底
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