秘制香辣排骨
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思梦癣
不管是初入厨房的新手菜鸟，还是和锅碗瓢盆相处很多年的厨艺达人，通通都有一个避不开软肋，那就是——怕！溅！油！】人美心善厨艺佳的小露厨娘不用油，炒出了一道【秘制香辣排骨】。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肋排
500g
油
适量
精盐
适量
蒜头
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
姜
适量
小葱
适量
步骤
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1. 食材准备 -
2. 蒜头、红椒、青椒切好待用，生姜切丝待用
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3. 取小碗，分别加入3勺生抽、半勺老抽、3勺料酒，在碗中加入少数糖，再加入一碗清水，轻轻拌匀酱汁
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4. 锅中加入适量清水（能盖过排骨为宜），开火加热，待水沸腾后，将洗净切块后的排骨放入焯水，排骨捞出沥干备用
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5. 加热炒锅后，不加任何油，直接将焯过水的排骨倒入锅中，不停翻炒，放入适量蒜片、姜丝、盐，继续翻炒，煸出排骨的香味
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6. 至小排两面金黄之后，倒入调制好的酱汁，加入姜丝和红辣椒，加入一个八角，盖上锅盖，转小火焖制约10分钟
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7. 待锅中汁水快烧干时，放入切好的青辣椒，出锅装盘
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8. 最后可以撒上葱花加以点缀，外酥里嫩，不油不腻，没有“负罪感”的贴秋膘大法，大功告成
小贴士
过热直接将排骨抄至两面金黄。