香辣排骨茄子煲
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向夏狂影秋风
这道菜在外就餐的时候也吃过，自己做还是头一回。茄子比较吸油的，所以我用微波炉叮熟再煮可减少油量的吸入。另一方面，排骨与茄子搭配非常不错，因为茄子可吸收部分油脂与肉香，让整道菜更加美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
400g
小茄子
3个
橄榄油
适量
盐
适量
蒜头
适量
XO酱
适量
生抽
适量
白糖
适量
十三香
适量
生粉
适量
香菜
适量
步骤
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1. 食材之一：准备好排骨与大蒜。 -
2. 将切块的排骨放入锅里调入十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油腌制。
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3. 食材之二：三个小茄子。
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4. 将小茄子切块，快速装入微波炉适用的保鲜包，放入微波炉叮八分钟后取出备用。
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5. 砂锅里倒入少许橄榄油，放入大蒜。
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6. 放入腌好的排骨。
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7. 中火煎至排骨变色。
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8. 将微波炉叮过的茄子倒入。
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9. 放一勺子XO酱。
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10. 调入适量开水，盖上锅盖大火转中火焖。
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11. 只见排骨与茄子都已经软烂调入适量盐、
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12. 再放少许香菜即可熄火。
小贴士
茄子不喜欢用微波炉，也可以隔水蒸熟再炒。另外，茄子最好不要去皮。