麻香酸菜鱼
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近视ruthless
酸菜开味，用来煮鱼，非常地道，最后淋上的花椒油，让酸菜鱼整个孕满麻香！鱼肉滑嫩，回味麻香。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
800g
酸菜料包
1袋
红薯淀粉
30g
花椒油
2勺
料酒
2勺
步骤
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1. 草鱼切片，用料酒、盐码味，如果前裹上红薯淀粉，让鱼片滑嫩。 -
2. 鱼头洗净用料酒单独码味。
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3. 酸菜料包一袋。
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4. 油热后倒入酸菜料包炒香。
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5. 加入开水烧开，鱼头放入煮3分钟，鱼头熟了，酸菜的香味也出来了。
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6. 把裹上淀粉的鱼片一片一片放入滚开的酸菜汤里，等鱼汤再被煮开即可装盘，利用汤的热力把鱼片烫熟，此刻的鱼片非常嫩。
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7. 酸菜鱼倒出，淋上滚热的花椒油即可，鱼肉滑嫩，回味麻香。
小贴士
1.裹上淀粉的鱼片一片一片放入滚开的酸菜汤里，等鱼汤再被煮开即可装盘，利用汤的热力把鱼片烫熟，此刻的鱼片非常嫩。煮久了，鱼肉就老了。2.酸菜鱼出锅后，再单独干锅烧热两勺花椒油淋在鱼片上。3.酸菜料包盐味很重，只是码鱼片放点儿盐，然后都不放盐，都不放盐，切记切记！
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