麻辣酸菜鱼
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晓内裤还来还
酸菜鱼就需要大条的鱼才好吃，爸爸知道我喜欢吃这鱼，就在市场买了超级大的一条给我做，这鱼我觉得加上酸菜酸酸，而且最后再加上的麻椒粉和辣椒粉特别提味，又麻又辣，吃到停不了口啊。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
2000g
酸菜
300ml
油
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
中筋面粉
适量
大葱
适量
干辣椒
适量
麻椒粉
适量
辣椒粉
适量
步骤
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1. 草鱼一条清理干净内脏，沿着背部往里划开。 -
2. 再从尾部切块往上，把鱼肉跟鱼骨踢开。
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3. 分开成鱼骨，鱼肉，酸菜切碎。
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4. 鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。
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5. 将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、1个鸡蛋
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6. 加入少许面粉和适量淀粉。
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7. 把鱼跟所有配料抓匀入味。
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8. 锅中热油爆香葱花和干辣椒
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9. 把鱼骨倒入锅中煎一下。
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10. 淋入适量料酒。
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11. 倒入半锅水没过鱼骨。
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12. 把酸菜倒入锅中煮至鱼骨出味。
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13. 将腌制好的鱼片抖开下入到汤中平铺开，煮至鱼肉变白就熟了。
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14. 煮熟的鱼肉和酸菜汤都装入盆中，上面撒一层麻椒粉和辣椒粉。
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15. 另起锅加热适量油烧热后，淋在麻椒粉和辣椒粉上面即可。
小贴士
想要鱼麻香，就得要放最后的麻椒粉。
鱼片放入锅中后不要再翻到了，以免散烂。
鱼片放入锅中后不要再翻到了，以免散烂。
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