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麻辣酸菜鱼
7万热度
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湖工BB机
想吃这盆鱼好多天了,今天终于吃上了。
时间: 30分钟-1小时
食材
花鲢鱼
1000g
泡菜
适量
姜蒜
适量
豆瓣
一勺
红油火锅底料
半包
香菜
一颗
小米椒
一颗
花椒
适量
干辣椒
适量
步骤
  • 1. 鱼片号,骨头和肉分开,用少量料酒,盐,红薯淀粉腌制。
  • 2. 从坛子里选了一节酸萝卜,两颗泡椒,一小节泡姜。
  • 3. 热锅下油炒香火锅底料,豆瓣,再放入一把花椒,葱姜蒜,还有一颗小米椒。
  • 4. 放入步骤2的泡菜。
  • 5. 放入水熬半个小时。
  • 6. 下鱼,先下骨头,再下鱼片。
  • 7. 水开两分钟后起锅。在上面铺蒜末,干辣椒。
  • 8. 另起一锅,放多点油,炸香花椒,淋在干辣椒和蒜末上,再撒点香菜。
小贴士
鱼骨鱼头一点要煎焦黄点,这样不腥气,汤汁更鲜美哟。
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