麻辣酸菜鱼
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大脸猫drawback
这是一道家常的酸菜鱼，比较适合喜欢吃辣的朋友，里面有几个小技巧一点要知道，不然做出来没有那么好吃！
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
100g
花椒
适量
菜籽油
100g
猪油
20g
盐
适量
鸡精
1勺
泡椒泡姜
适量
香菜
2颗
蒜
1个
步骤
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1. 把鱼切片洗净加盐，这里的盐一定要多加一点，后面的鱼汤是不用加盐的，鱼也能入味，加鸡精，一个蛋清和适量的淀粉 -
2. 用手一般轻抓一边搅拌，这里时间一定要长，5分钟以上吧
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3. 看看手上的水变得这样粘稠透明就可以放在那备用了，这样煮出来的鱼肉才又嫩又好吃
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4. 把酸菜和泡椒泡姜切好备用
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5. 锅里放上适量的菜籽油和适量的猪油加热
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6. 先倒入豆瓣椒，翻炒加入切好的酸菜泡椒泡姜和蒜和花椒
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7. 把菜里的水分炒掉就可以加水，刚好能淹住鱼为宜
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8. 水开先加入鱼头鱼尾和鱼骨，煮上3分钟再加入鱼片
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9. 盖上锅盖在煮上4至5分钟加入香菜就可以起锅了！
小贴士
1、不管做什么菜一定要有好心情去做！2、腌鱼很重要 3、炒料时间要长，要把酸菜里的水份炒出去
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