红烧鲢鱼
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曾深爱过convert
“逢烧必炸”这是对红烧菜肴的直观总结，其实家里烹制菜肴，有些方法完全可以按照自己的习惯制作，比如这道“红烧鲢鱼”，我就是用煎制代替了油炸，二者虽有差别，但不影响品味。
时间: 10-30分钟
食材
鲢鱼
1条
油
20克
盐
6克
白糖
2克
料酒
10克
醋
10克
生抽
15克
葱
适量
辣椒
少许
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 把鲢鱼收拾干净 -
2. 为了便于烧制，中间斜刀切断。
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3. 准备葱姜蒜、红辣椒。
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4. 热油，放入鲢鱼煎制。
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5. 两面都煎制到焦黄即可。
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6. 热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
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7. 放入煎好的鲢鱼
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8. 旺火，烹入料酒、醋。
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9. 加适量生抽。
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10. 加适量清水。
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11. 烧制5分钟，加盐白糖调味。
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12. 翻面再烧制3分钟，旺火收汁后即可关火。
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13. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士
1、为了保持鱼的完整，最好用不粘锅煎制。
2、油炸的里外都可以炸透，煎制的只煎外表，所以煎制的烧制时间不宜过长。
2、油炸的里外都可以炸透，煎制的只煎外表，所以煎制的烧制时间不宜过长。
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