川味红烧鲢鱼
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狙量谜队临
在四川做红烧鱼大多喜欢先将鱼码上芡粉鸡蛋后下油锅炸一下再烧，我这里讲的是不油炸软独红烧鱼，更好的锁住鱼本身的营养价值
食材
鲢鱼
2斤
芹菜
3-4根
大葱
2根
生姜
5-6片
花椒
10粒
蒜瓣
15粒
泡姜
1块
泡椒
3-4根
料酒
适量
醋
适量
盐
适量
白糖
适量
芡粉
适量
步骤
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1. 鲢鱼砍成块状 -
2. 泡椒泡姜葱段芹菜洗净备用
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3. 豆瓣酱一大勺
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4. 大葱切成段 泡椒泡姜剁碎 大蒜剥好备用
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5. 加入料酒 葱叶 姜片码料30分钟，下锅前将葱叶挑出
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6. 热锅放入菜籽油
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7. 油热以后，放入花椒粒炸香
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8. 倒入豆瓣酱、剁碎的泡椒泡姜及蒜瓣一直翻炒出香味
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9. 差不多这个样子就可以加水啦
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10. 加水
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11. 将鱼块和葱段倒入，水开后中小火煮三分钟将鱼捞起
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12. 勾入提前调好的芡，放入芹菜调味
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13. 将勾好芡的汤汁淋在烧好的鱼块上！撒上生芹菜作为点缀！
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