生煎包子
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江南人最爱的生煎包子，底部金黄酥脆，肉馅鲜嫩，咬一口满嘴汤汁，肉馅中加了有“地下雪梨”之称的荸荠，清脆可口，肉嫩多汁和肉一起做成馅，特别鲜嫩好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋粉
330克
水
220克
糖
6克
盐
1克
酵母
3克
猪肉
300克
荸荠
150克
生抽
1勺
蚝油
1勺
鱼露
1小勺
盐
少许
料酒
适量
糖
适量
香葱
适量
黑芝麻
1小把
油
适量
步骤
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1. 准备好材料。 -
2. 把面团材料混均后揉成光滑的不粘手的面团。
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3. 放温暖处进行发酵，手指蘸粉戳洞不回缩，不塌陷，发酵结束。
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4. 面团发酵的时候准备肉馅，把肉和荸荠分别剁成沫混匀后，放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
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5. 把发酵好的面团排气后分成20克一个的剂子。
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6. 把分好的小剂子擀成中间厚，四周薄的圆面片。
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7. 取一个圆面片，放入肉馅，然后像包包子那样褶子包好。
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8. 依次全部包好。
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9. 平底锅放入少许油，等油热的时候把包好的生煎码入，排满后稍煎一下。
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10. 加入适量冷水后盖上盖子，将包子蒸熟的，水收干，包子底呈金黄色，就可以起锅了。
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11. 出锅前撒上黑芝麻和葱花。
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12. 满口留香皮酥里软，香而不腻的生煎包子就可以吃上了。
小贴士
水的用量要根据面粉的吸水性来调整，加的时候 慢慢加。
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