生煎包子
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妊孛晨重诨_
每到冬天，就想吃生煎包子，底煎得脆脆的，肉馅必须有汤汁，一口咬下去，要小心控制好牙齿的力度，以免把嘴给烫破了，最好拿个勺子接住喷涌而出的肉汤，有技巧地吃完馅儿，再咔嚓咔嚓地吃掉焦脆的底儿，吃货的冬天就是容易满足。
时间: 30分钟-1小时
食材
肉馅
150克
猪皮冻
150克
面粉
300克
酵母
3克
温水
150ＭＬ
葱
适量
姜
一小块
白芝麻
适量
黑芝麻
适量
盐
2小勺
煎包子用的水
小半碗
生抽
1勺
步骤
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1. 把姜片和葱丝，泡在水里，揉捏一会，就成了葱姜水。 -
2. 把水倒入猪肉馅，目的是为了去腥味。
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3. 猪肉和皮冻的比例是1：1。
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4. 加盐，一勺生抽调味，再加入白芝麻。
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5. 300克面粉,3克酵母粉，加入150ＭＬ温水，揉成团。
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6. 发酵半小时以上，到原来面团的两倍大小，用手指按一个坑不会反弹。
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7. 分割成小剂子。
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8. 用擀面杖擀出面皮。
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9. 加入馅料包成小包子。
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10. 不粘锅加油，热锅温油，加入小包子，煎到底部金黄。
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11. 准备半碗温水，分两次，每次加一半，水能盖住小包子的底即可，每次加好水后，都盖上锅盖，让蒸气焖煮。
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12. 准备一点面粉调的水，在最后开盖时，倒入锅中，让水份蒸发，把底部煎到金黄。
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13. 最后撒上黑芝麻和葱花。
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