鸡汁豆腐脑怎么做？
11.8万热度
96收藏
收藏
|
京细菜谱
黄豆泡一夜，打成豆浆过滤，豆浆烧开放入盐卤静置20分钟备用。热油下葱姜、鸡丝、木耳、茶树菇翻炒两下，再放入高汤、黄豆、盐煮开，然后勾芡煮开，倒在豆腐脑上即可
时间: 30分钟-1小时
食材
黄豆
100g
清水
800g
油
适量
盐
适量
鸡丝
50g
泡发茶树茹
30g
泡发木耳
40g
小葱
适量
姜
适量
高汤
适量
步骤
-
1. 首先将坏黄豆捡出来，然后将黄豆泡上一昼夜。
-
2. 第二日漂洗干净，将泡开的黄豆倒入料理机中，先加水500ml打成豆浆
-
3. 用4-5层纱布过滤出豆渣,然后在用300ml的水漂洗一下豆渣，再过滤一次。
-
4. 将过滤出的豆浆烧开，并让豆浆保持小沸腾两分钟。注：豆浆容易漫出，看在炉边别走开！
-
5. 盐卤2克加一点点水约10克调溶化，将煮开的豆浆冲入盐卤水中。不要搅拌，立即盖上盖，让其静置20分钟左右。
-
6. 锅里少倒点油，油热下葱姜、鸡丝、木耳、茶树菇翻炒两下。
-
7. 倒入鸡汤，黄豆，加盐调味。
-
8. 汤煮开了就可勾薄淀粉芡，再一开，鸡汁汤煮好了。
-
9. 凝固好的豆腐脑盛入碗中，浇上鸡汁汤，可以吃辣椒就用上一点。
小贴士
1.记住留下一小把泡开的黄豆，做鸡汁汤时要用。
2.豆浆容易漫出，看在炉边别走开！
2.豆浆容易漫出，看在炉边别走开！
-
这道菜的其他做法
-
鸡蛋豆腐花怎么做？
90收藏9.9万热度 -
酿豆腐泡怎么做？
162收藏10.4万热度 -
香辣豆腐干怎么做？
166收藏8.8万热度 -
牛肝菌豆腐汤怎么做？
190收藏10.9万热度 -
虾仁豆腐饼怎么做？
179收藏8万热度
相关菜谱
-
秘制豆腐酿怎么做？
京细菜谱8.2万热度132收藏 -
洋葱猪肉豆腐饼怎么做？
京细菜谱9.1万热度195收藏 -
清蒸豆腐鱼怎么做？
京细菜谱14.2万热度169收藏 -
肉片菌菇豆腐汤怎么做？
京细菜谱8.7万热度115收藏 -
香葱煎柏杨豆腐干怎么做？
京细菜谱11.2万热度133收藏 -
酸辣香菇豆腐汤怎么做？
京细菜谱10.4万热度180收藏 -
海味肥牛豆腐煲怎么做？
京细菜谱8.2万热度92收藏 -
培根豆腐卷怎么做？
京细菜谱8.3万热度175收藏