酿豆腐泡怎么做？
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京细菜谱
素菜剁碎加入肉末、调味料拌匀，把馅料塞进豆腐泡里备用。热油下木耳翻炒，然后倒入鸡汤、豆腐泡、盐焖15分钟，煮至汤汁黏稠，放入葱花点缀即可
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉馅
300g
豆腐泡
200g
凉薯
1个
黑木耳
20g
胡萝卜
半根
芹菜
适量
油
适量
盐
5g
鸡汤
适量
红葱头
2个
蚝油
适量
香油
少许
步骤
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1. 黑木耳浸泡软，洗净，取一部分剁碎，胡萝卜、凉薯分别去皮、洗净剁碎，芹菜切碎，处理好的食材全部倒入大盆中
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2. 加入肉沫，调入盐、蚝油、香油充分搅拌均匀
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3. 豆腐泡剪开一个小口，填入馅料，填满一点，显得圆鼓鼓的，像金元宝一样
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4. 热锅倒油，倒下剩余的黑木耳煸炒片刻
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5. 倒入鸡汤拌匀
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6. 将酿好的豆腐泡整齐码在锅内，均匀撒些食盐
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7. 遮上锅盖，大火焖煮15分钟左右
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8. 煮至汤汁浓稠，盛入砂锅中，遮上砂锅盖子，中火煲5分钟，关火、撒点葱花或辣椒丝装饰、即可原煲端上餐桌。
小贴士
馅料可以随意搭配、加入黑木耳垫底可以防止糊锅，多点素菜吃起来也解腻。没有鸡汤可以换成猪骨汤或白开水也行。
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