简易版老友粉怎么做？
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京细菜谱
肉腌制入味，热油爆香蒜下豆豉炒香，然后下辣椒、酸笋炒出酸水，再下肉炒至5分熟，放入水、切粉、青菜、调味料煮熟即可
时间: 10分钟内
食材
切粉
1000g
油
适量
生抽
适量
蒜米
适量
酸笋
80g
豆豉
适量
酸辣椒
适量
猪肉
45g
空心菜
适量
清水
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 肉片用油、生抽、淀粉、料酒腌制一下。
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2. 热锅下油，入豆豉炒出香味。
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3. 下辣椒与酸笋翻炒，炒出酸水。
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4. 下肉片滑炒
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5. 待肉片至五成熟后，下适量的开水。（如有高汤更好）
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6. 放入切粉，调入适量的生抽。
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7. 放空心菜。小心翻动至青菜熟透即可出锅。
小贴士
老友粉注重的是爆锅，要将蒜、豆豉、酸辣椒、酸笋等配料大火爆出香味，这样才能体现它的酸、香、辣味来。
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