牛肉米粉怎么做？
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京细菜谱
牛腩焯水，米粉提前泡发备用。热油爆香黄豆酱、姜，然后放入牛肉、调味料、香料、水煮开，慢炖1小时备用。米饭煮熟放入碗中，再放入牛肉和汤，最后撒上葱、香菜即可
时间: 10分钟内
食材
牛腩肉
500g
油
适量
盐
适量
小茴香
适量
草果
适量
八角
适量
黑胡椒粒
适量
花椒
适量
香叶
适量
三柰
适量
辣椒面
适量
黄豆酱
适量
生姜
适量
冰糖
适量
料酒
适量
步骤
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1. 牛腩冷水下锅，水开后焯5分钟，捞出
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2. 热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀
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3. 下牛肉、香料、冰糖、辣椒面盐和料酒
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4. 加水煮开
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5. 转入砂锅小火慢炖1小时，炖至牛肉炖变即可
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6. 锅中放水烧开，下米粉
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7. 烫2分钟捞入砵中
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8. 加入炖好的牛肉和汤
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9. 最后撒上香菜和香葱即可
小贴士
1、干米粉至少要提前2小时冷水泡软煮起来就方便快捷。
2、炖牛肉一定要放草果。
3、加冰糖提鲜提味。
4、各种香料依牛肉多少来放切莫放太多。
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