丝瓜炒牛肉怎么做?
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京细菜谱
牛肉提前腌制,热油下蒜、牛肉炒香,倒入丝瓜、红椒翻炒,再倒入碗汁,大火炒匀即可
时间: 10分钟内
食材
丝瓜
300g
牛肉
100g
红椒
20g
大蒜
10g
油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
蚝油
适量
生粉
适量
料酒
少许
步骤
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1. 丝瓜去瓤切斜刀片,大蒜与红椒切片,牛肉切片后,加入盐,糖,生抽,生粉,食用油腌制。
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2. 丝瓜与红椒入开水中焯烫,时间不宜久,水大滚后下锅,约30秒即捞出过凉,当然这里要记得一点的是,水要稍宽一点哦。
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3. 锅烧热,放油,先下牛肉煎炒,接着把蒜片入锅炒香。
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4. 沿锅边蘸洒料酒增香。
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5. 丝瓜与红椒回锅翻炒。
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6. 倒入碗汁(清水,盐,糖,蚝油,食用油,生粉)
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7. 大火快速炒匀,即可出锅。
小贴士
1.丝瓜出水主要是瓤那部分,把它切下来就好很多了,同时为了增加一点爽脆的口感,在刮皮时,可以适当地留一点,不过这只适用于嫩丝瓜哈,如果太老了,皮不削干净,可真不好吃哟。
2.事先准备好一个碗汁,不用手忙脚乱地下调味料了。
3.整个菜肴不宜久炒,记住一点,急火快炒就没错了,炒好后马上食用,时间长了,丝瓜容易变色出汤哦。
2.事先准备好一个碗汁,不用手忙脚乱地下调味料了。
3.整个菜肴不宜久炒,记住一点,急火快炒就没错了,炒好后马上食用,时间长了,丝瓜容易变色出汤哦。
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