炸酱面怎么做？
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京细菜谱
配菜洗净焯水备用，肉腌制10分钟，热油爆香葱姜，加入肉和调味料炒匀，面煮熟捞出沥干，加炸酱和配菜拌匀即可
时间: 10-30分钟
食材
面条
400g
五花肉
150g
黄豆酱
100g
甜面酱
100g
黄瓜
100g
胡萝卜
80g
豆芽菜
120g
菜豆角
100g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
生抽
适量
料酒
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 豆芽菜、菜豆角、黄瓜、胡萝卜洗干净用冷水浸泡10分钟
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2. 五花肉切成丁放在容器里加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制10分钟
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3. 煮锅加水烧开，胡萝卜、豆芽菜、菜豆角入锅焯水后捞出沥干水
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4. 起油锅，葱姜入锅煸香后，腌制好的肉丁入锅炒
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5. 黄豆酱、甜面酱、白糖入锅炒
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6. 炒至酱香加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用
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7. 煮锅加水烧开，面条入锅煮
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8. 煮熟的面条捞出沥干水，加炸酱、菜码，拌均匀即可享用
小贴士
菜码依据个人偏爱选用。
煮面条的水可以用焯菜码的水。
肉丁经过腌制味道更好，口感更嫩。
煮面条的水可以用焯菜码的水。
肉丁经过腌制味道更好，口感更嫩。
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