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川味粉蒸肉怎么做?
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京细菜谱
米加香料炒至焦黄打成粉备用,五花肉切片加调味料腌制半小时,把米粉和肉拌匀,蒸笼底铺上粽叶,红薯打底再倒入米粉肉蒸60分钟即可
时间: 30分钟-1小时
食材
蒸肉粉
半碗
红薯
1个
五花肉
500g
适量
1勺
白糖
1勺
蚝油
1勺
郫县豆瓣酱
2勺
生抽
1勺
老抽
3勺
料酒
1勺
粽叶
4张
步骤
  • 1. 干锅不加油,加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒
  • 2. 炒至米香扑鼻,焦黄干燥,炒至米香扑鼻,焦黄干燥,用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒
  • 3. 五花肉切成长薄片,切好的五花肉中加入料酒1勺,生抽1勺,老抽3勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,蚝油1勺拌匀腌制半小时
  • 4. 再把打好的五香蒸肉粉加入
  • 5. 与腌制好的五花肉拌均,让每一片肉都均匀的裹上米粉
  • 6. 笼底部铺上粽叶,放入切好的红薯打底,再铺上拌好的米粉肉,放入蒸锅,盖上盖子,上汽后中火蒸60分钟即好
小贴士
1,也可以垫一些土豆或芋头打底。
2.米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整,但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉
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