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小酥肉蒸碗怎么做?
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京细菜谱
肉切条加调味料、鸡蛋、淀粉腌制20分钟,热油把肉煎至金黄备用,热油爆香辣椒、香料加水、调味料熬煮,然后把汤汁浇在肉上面蒸20分钟即可
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
300g
鸡蛋
1个
玉米淀粉
适量
适量
适量
生抽
适量
适量
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
草果
适量
干辣椒
适量
葱白
适量
生姜
适量
步骤
  • 1. 将瘦肉切长条
  • 2. 把葱白和生姜片放小碗,然后用热水泡出香味后取汁备用
  • 3. 用生抽,醋。葱姜汁和少许盐把肉腌制20分钟
  • 4. 腌好的肉,加鸡蛋和玉米淀粉抓匀
  • 5. 锅里放多点油烧热后,把肉一条条下到锅里炸至金黄色后捞起控油
  • 6. 锅里剩余油,将葱姜爆香
  • 7. 倒入干辣椒,桂皮八角等料炒出香味
  • 8. 放入小碗水,加少于盐2茶匙生抽调味。将汤汁小火熬制
  • 9. 把汤汁浇酥肉上面,然后放入蒸锅蒸20分钟
  • 10. 出锅后用另外的盘子倒扣,撒上葱花即可
小贴士
1.猪肉最好选用猪后臀肉
2.蒸制的时间可根据肉块的大小调整
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