肉末蒸蛋怎么做？
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京细菜谱
鸡蛋加调味料、水拌匀过筛蒸熟。热油爆香姜蒜，下肉末炒至变色，放入盐、水烧开，然后放入耗油收汁，撒上葱花，将炒好的肉末倒在蒸蛋上即可
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
3个
猪肉末
200g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
蚝油
适量
生抽
适量
蒜末
适量
步骤
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1. 把三个鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐、料酒、食用油、150ml的清水搅拌均匀（水和鸡蛋的比例是1:1）
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2. 然后用筛网过滤鸡蛋液，反复过滤三次，过滤掉泡泡
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3. 最后上蒸锅蒸8分钟（蒸的时间是根据鸡蛋的体积来算的，如果装得少且不多可以蒸时间短一些）
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4. 锅中倒入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味
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5. 倒入肉末翻炒
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6. 翻炒至肉末变色后添入约三分之一勺生抽，适量盐，在继续翻炒均匀
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7. 倒入半碗清水，以没过肉末为标准，然后大火烧开转小火煮
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8. 煮到肉汤变少后加入半勺蚝油
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9. 最后关火，倒入香葱末即可
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10. 把蒸好的蛋羹取出，倒入煮好的肉末即可
小贴士
1.鸡蛋羹蒸的时间要根据蛋液的体积定蒸的时间
2.如果有保鲜膜，可以用保鲜膜包住碗口再入锅蒸
2.如果有保鲜膜，可以用保鲜膜包住碗口再入锅蒸
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