左宗棠鸡怎么做？
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京细菜谱
鸡腿洗净去骨切块腌制，炸至金黄出锅，挑一个酱汁，爆香葱姜蒜倒入酱汁，煮至黏稠倒入鸡块，炒匀放入彩椒即可
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
2个
蛋黄
1个
盐
适量
大葱
适量
大蒜
适量
彩椒
适量
生粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
白醋
适量
白糖
适量
蚝油
适量
蕃茄酱
适量
步骤
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1. 鸡腿洗净去骨切块
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2. 加入少许食盐、淀粉、蛋黄后搅拌均匀。
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3. 油温加热到180度左右，将鸡肉倒进去炸制。
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4. 炸至金黄色出锅。
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5. 取小碗，加入一勺酱油，两勺蚝油，两勺白醋，两勺番茄酱，加入白糖和清水调匀成酱汁。
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6. 锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜煸炒香。
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7. 将调好的酱汁倒入锅内，拌匀用小火煮酱汁，煮到黏稠。
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8. 倒进炸好的鸡块，速翻炒均匀，放入彩椒块即可出锅。
小贴士
1.炸制鸡块时油要下足，鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低，影响油炸的效果。
2.油温可肉眼观察，当油表面有轻烟冒出时即可。
3.最后放入鸡块要迅速翻匀出锅，是为了保证外焦里嫩的口感 。
4.加入彩椒是为了增色增香，依个人喜好选择。
2.油温可肉眼观察，当油表面有轻烟冒出时即可。
3.最后放入鸡块要迅速翻匀出锅，是为了保证外焦里嫩的口感 。
4.加入彩椒是为了增色增香，依个人喜好选择。
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