凉拌手撕鸡怎么做？
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京细菜谱
鸡腿冷水下锅，加花椒、料酒煮熟投凉备用。姜蒜、辣椒粉、调味料拌匀泼热油拌匀，鸡腿去骨撕成条，倒入酱汁拌匀，撒上芝麻花生即可
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
2个
油
适量
盐
适量
熟芝麻
适量
生抽
适量
料酒
适量
辣椒粉
适量
大蒜
适量
姜
适量
花椒
适量
陈醋
适量
花生米
适量
步骤
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1. 冷水下锅煮鸡腿，水中放花椒、料酒
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2. 鸡腿煮好后，撇开浮沫，放凉开水里，如果有冰水更好
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3. 在煮鸡腿的时候做调料：姜和大蒜都切碎放碗里，2勺辣椒粉、适量盐
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4. 倒入热油和2勺生抽、半勺料酒和1勺陈醋，搅拌匀
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5. 将鸡腿去皮去骨，去鸡油，撕成条，放碗里，然后倒入5中的调料，拌好
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6. 撒上熟的白芝麻、花生米即可
小贴士
鸡腿一定要冷水下锅，煮好后再放到凉开水（最好是冰水）中，这样肉质才不会很老，口感比较好
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