滑蛋虾仁怎么做？
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京细菜谱
菜心焯水虾仁炒熟，鸡蛋打入碗中加入配菜和盐搅拌均匀，热油炒熟即可。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
3个
虾仁
100g
菜心
100g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 虾仁去虾线，加入少许食盐、少许胡椒粉，加入一勺料酒，抓匀备用。
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2. 切好的菜心焯水，捞出备用。
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3. 腌渍好的虾仁下油锅滑熟盛出，稍稍晾凉
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4. 鸡蛋打入碗中，加入切好的葱末、滑熟的虾仁和菜心
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5. 加入少许食盐，搅拌均匀
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6. 炒锅烧热放油，倒入搅拌好的蛋液。
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7. 中小火，蛋液稍稍凝固后，翻炒，炒熟即可
小贴士
1，虾仁腌制时加入料酒是为了去腥。
2，油的用量适当多一些，油温不要太高，鸡蛋凝固即可，这样炒出来的鸡蛋才会滑嫩。
2，油的用量适当多一些，油温不要太高，鸡蛋凝固即可，这样炒出来的鸡蛋才会滑嫩。
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