香辣烤鱼
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打小就会撩妹辰锟
我家吴先生跟着西马栀子老师学做的香辣烤鱼！卖相不佳味道好！
时间: 30分钟-1小时
食材
鲤鱼
1000g
腊肉
200g
土豆
100g
香菜
100g
洋葱
100g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
糖
适量
醋
适量
郫县豆瓣
适量
步骤
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1. 备好材料 -
2. 鲤鱼去鳞去腮去内脏后冲洗干净，加入盐和料酒腌制20分钟
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3. 烤盘上铺好锡纸，刷一层油将洋葱码放在烤盘上，再将鱼放在洋葱上面，在鱼身上刷上一层油和酱油，入预热好的烤箱，200度 15分钟
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4. 另起锅，注入油 下入土豆块，煎炸至土豆表面结痂熟透。
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5. 捞出沥油
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6. 锅中留底油，放入腊肉，小火煸炒
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7. 加入郫县辣酱炒出红油
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8. 烹入料酒 加入酱油 醋 糖和适量的清水，烧开后关火。
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9. 烘烤时间到了，将鱼取出，加入煎炸好的土豆，在加入腊肉浇上汤汁，再将烤盘放入烤箱 200度 10分钟，取出烤盘 撒上香菜即可。
小贴士
鱼在腌制过程已经加入盐了，在烹饪过程中就不用再添加