香辣烤鱼
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怯猫儿爱吃肉爱
香辣烤鱼。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲶鱼
750g
洋葱
1个
胡萝卜
50g
薄百叶
1张
金针菇
100g
鲜虾菇
100g
青椒
1个
土豆
50g
盐
适量
料酒
适量
蒜头
适量
大葱
适量
生姜
适量
胡椒粉
适量
糖
适量
郫县豆瓣酱
适量
桂皮
适量
花椒
适量
八角
适量
鸡精
适量
香菜
适量
步骤
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1. 薄百叶切丝洗净 -
2. 胡萝卜切片洗净
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3. 金针菇去根洗净
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4. 鲜虾菇去根洗净
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5. 鲶鱼从背部剖开，去内脏洗净
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6. 鱼身背面用刀划几刀抹上盐，料酒，腌制
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7. 土豆去皮，切块。
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8. 锅里加入小半锅食用油，放入土豆块煎炸，表面金黄色捞出。
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9. 放入胡萝卜片，炸至金黄色后捞出。
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10. 锅内倒入适量清水，煮开，放入薄百叶后，焯水，捞出。
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11. 黄瓜洗净后切条。
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12. 青椒去籽去蒂，切块。
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13. 在烤盘上放上锡纸，铺上洋葱。
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14. 放上鲶鱼、葱姜蒜，撒上孜然粉，少许油。
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15. 预热，上下烤200度，放入烤盘，烤至20-25分钟。
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16. 锅内倒入少量食用油， 放入葱、蒜、花椒、八角、桂皮、 干辣椒，爆香。
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17. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。
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18. 加入少许清水、生抽老抽、糖，黄豆酱，拌匀煮沸。
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19. 加入黄瓜，薄百叶翻炒均匀。
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20. 加入金针菇，鲜虾菇，土豆，胡萝卜，鸡精翻炒至均匀后关火。
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21. 将烤盘取出，将煮好的酱料铺在烤鱼上。
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22. 将烤盘重新放回烤箱，上下烤200度，5分钟左右。
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23. 撒上香菜即可
小贴士
好吃