香辣烤鱼
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痛苦panic
喜欢吃烤鱼，每次去外面吃烤鱼，必会点一条大点儿的鲶鱼来吃，并且要很多的配菜——土豆条、娃娃菜、青笋、木耳、藕片等等，尤其喜欢吃土豆条，每次都会点两份加入其中~~从未吃过带肉一起的烤鱼，对于喜肉的我来说是一件不错的一举两得的事情，于是跟随者导师的脚步学做了这样一款香辣烤鱼，只是根据自己的口味加大了配菜的用量。由于烤箱的限制，只能选一条2斤重的鱼来烤，至于味道嘛。好吃到停不下口~~
时间: 30分钟-1小时
食材
鲤鱼
1000g
里脊肉
200g
土豆
200g
洋葱
80g
胡萝卜
80g
香菇
4朵
黄豆芽
60g
香菜
2棵
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
糖
适量
醋
适量
郫县豆瓣
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 准备好鱼和瘦肉。 -
2. 准备好洋葱、土豆、胡萝卜和香菇。
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3. 鲤鱼去鳞去腮去内脏后冲洗干净，沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，加入盐和料酒腌制20分钟。
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4. 将土豆、胡萝卜、香菇切条，洋葱切丝。
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5. 香菜洗切成段，黄豆芽掐去两端备用。
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6. 里脊肉切片，加入水淀粉上浆。
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7. 烤盘上铺好锡纸，刷一层油将洋葱码放在烤盘上。
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8. 再将鱼放在洋葱上面。
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9. 在鱼身上刷上一层油和酱油。
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10. 入预热好的烤箱，200度烤15分钟。
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11. 土豆入电饼铛煎至土豆表面结痂熟透。
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12. 将胡萝卜、香菇和黄豆芽一起放入锅中煸炒后出锅。
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13. 锅中留底油，爆香葱姜蒜加入肉片煸炒至变色。
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14. 加入郫县辣酱炒出红油，烹入料酒，酱油、醋、糖和适量的清水，烧开后关火。
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15. 将烤好的鱼取出，将配菜放在上面。
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16. 再将肉片和汤汁一起浇在上面。
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17. 再将烤盘放入烤箱200度烤10分钟，取出烤盘，撒上香菜即可。
小贴士
1.这道香辣烤鱼属于微辣版，可以根据自己的口味来添加辣椒。
2.鲤鱼也可以根据自己的喜好换成其他鱼类。
3.所有的配菜可以根据自己的口味来搭配。
4.鱼在腌制过程已经加入盐了，在后期烹饪过程中无需再添加。
2.鲤鱼也可以根据自己的喜好换成其他鱼类。
3.所有的配菜可以根据自己的口味来搭配。
4.鱼在腌制过程已经加入盐了，在后期烹饪过程中无需再添加。