香芹鸡蛋馅饼
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妄熙迟
芹菜炒香干，摘下来的芹菜叶可是好东西，不要扔了，留着做煎饼很不错。芹菜加入鸡蛋做馅料，做出来的馅饼，芹菜香、鸡蛋嫩、面皮柔软好吃~~
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
360g
芹菜叶
100g
鸡蛋
51g
食油
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
黑芝麻
适量
步骤
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1. 准备好面粉，用温水拌匀、和好，成稍软些的光滑面团；饧发20分钟。 -
2. 芹菜叶洗净、入开水中焯一下，沥干水分。
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3. 鸡蛋磕破于碗中；芹菜叶切碎备用。
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4. 锅中油热，滑散鸡蛋。
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5. 鸡蛋拨一边，倒入芹菜。
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6. 加入适量盐，炒匀。
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7. 加入黑胡椒粉，炒匀；调好味，盛起做馅料。
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8. 面团分成若干小剂子。
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9. 捏成圆形饺子皮状，放入芹菜鸡蛋馅。
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10. 包成包子状。
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11. 收口向下，拍上黑芝麻；饧发10分钟。
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12. 平底锅抹上一层薄油；放入饼胚，稍稍煎一会。
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13. 加入适量冷水，没过饼胚1/2。
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14. 加盖，焖至水干。
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15. 翻一面，小火煎制。
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16. 小火煎至两面微黄，熟透即可食。
小贴士
1、芹菜叶焯水可以出去部分草酸。
2、饼胚用水焖一会，口感较软。
3、有条件的话，发面做的馅饼更好吃。
2、饼胚用水焖一会，口感较软。
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