山药是世界上最古老的食物之一，也是我们日常生活里很常见的一种食物。它不仅可做主食，还可做菜，也可做药材食用。山药中的矿物质在人体内血细胞的制造中扮演着重要的角色，山药块茎中的膳食纤维可以防止有毒化合物在结肠粘膜的附着;另外，山药里的维生素A也为人体对抗肺部和口腔癌症提供了保护。山药还能够提高人类大脑学习和记忆能力，具有增强记忆力、激发大脑功能的功效。