棉花蛋糕
8.1万热度
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翱接痪劳锤
这个配方我做了好几次，刚做的时候老是失败，拌蛋糕糊的时候总是有很多小泡形成，按做蛋糕的经验我就知道要失败了，烤出来果然很糟糕。我以为是黄油过热把面粉烫坏了，但是我研究了很多的日本棉花蛋糕的做法，就是这样做的，我差点找不出原因了。所以那天我静下心来，慢慢的，慢慢的，连搅拌蛋黄糊都慢慢的来，后来竟然烤出了完美的棉花蛋糕，真的好开心。原来不是配方的问题，是心态的问题。做戚风做熟手了，我以为方法步骤都一样的，但是忽略了一点点小细节，导致失败。所以做烘焙还是需要有耐心哦~~
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
黄油
38g
牛奶
50g
低筋面粉
50g
细砂糖
50g
步骤
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1. 准备好食材，面粉过筛，分离蛋黄和蛋清，将三个蛋黄和一个全蛋混合均匀 -
2. 黄油切块，用小火加热煮至沸腾，离火
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3. 马上倒入过筛的低粉，搅拌均匀
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4. 先将牛奶和鸡蛋混合均匀，倒入步骤3中，采用上下翻拌式搅拌，不要划圈圈
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5. 取三分之一的蛋白与蛋黄搅拌，一定要采用上下翻拌式搅拌，以免消泡
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6. 再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀
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7. 这是做好的蛋糕糊
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8. 入预热好的烤箱，上下管，165度，放中层烤10分钟，在移至下层烤10分钟。
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9. 烤完的蛋糕。表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕内部，抽出不湿润就表明熟了。将烤好的蛋糕取出倒扣在网架上晾凉。
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10. 成品！（切片，中间涂上花生酱什么的味道很棒哦~）
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11. 切块。
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12. 成品
小贴士
在拌蛋黄糊的时候也要采用切拌式方式来拌匀面糊，因为里面有一个全蛋液，如果划圈圈很容易导致消泡的